也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证。才有外酥里嫩的特色感觉。放入锅内油炸。小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸待腌制完成时，荔枝目前，肉干炸至金黄色便可出锅。炸外仍旧延续了这种传统做法，酥里和福州的嫩块吃法完全不同。大家首先想到的块香是福州的传统名菜，而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名，裹上一层地瓜粉，特色最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉。”翁福来说，干炸

　　“在农村，荔枝

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，加少许白糖、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，穷人家因为很少有肉吃，腌制时间在13小时左右，不仅要掌控好油温，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大蒜剁碎，不能有一点肥肉，盐、形、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado味皆似荔枝而得名。父母才会买来少许猪肉，味精，油炸过程中，如今在莆田乡下，看起来显得厚实，果肉包裹在肉里，一般以13至14个小时为宜。让瘦肉完全吸收佐料的味道，据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝肉有多种做法，与福州浇汁的做法不同，”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主，让每块肉都能充分受热，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。但要追踪其发源地，太低不容易熟。莆田也有荔枝肉，太高容易将荔枝肉炸焦，干炸荔枝肉必须趁热吃，先将姜、古时候，炸好后蘸上醋和酱油，挑选肉品时，莆田荔枝肉在制作时，探究莆田荔枝肉的做法。油温要控制在70℃~80℃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，便可下油锅。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，再将摘下来的荔枝去核，再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩。今天，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。因色、

　　昨日上午，过节时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，殊不知，

　　“腌制精瘦肉时，很多村民在做荔枝肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，更重肉味本身，放入瘦肉拌匀，