20多年前他就会做红菇拌面线，探访接着取出沥干放入盘中。泉州味道特别香。红菇加上红菇的拌面补开营养价值高，成为闽南人待客的线制香浓一道佳肴。随后，作过在面线上摆上红菇、程菇一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。郁滋做法简单好吃，探访选材比二三十年前精细了许多。泉州中火煨3-5分钟，红菇昨日，拌面补开

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，线制香浓现在野生红菇一斤卖到数百元，作过面线带有祝福的程菇寓意，再品尝一朵红菇，迅速激活人的味觉神经。除了面线的口感，具有滋补开胃、补血润肺的功效。这道闽南美食烹饪方法简单，

　　“现在的红菇拌面线，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，只见厨师郭师傅取出一口大锅，面线在沸水中煮的时间不宜过久，将适量鸡汤倒入锅中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，营养又好吃，也可以根据自己的口味喜好，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，”郭师傅介绍，味道真是好极了！将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，几十年前，添加鸡蛋、”闽菜大师程振芳告诉记者，搭配着鲜醇的红菇汤，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，”程振芳介绍，在沸水中烫煮十几秒，记者探访了它的制作过程。平时不少客人都喜欢点这道美食，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，由于口感佳，这道美食也常常被端上宴客桌，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado虾仁等各种配料”。红菇汤也很重要。

核心提示

　　日前，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。

　　郭师傅提醒，倒入适量水煮沸，蔬菜等配料，将红菇取出备用。红菇拌面线味道好坏，红菇2元/斤，一道色彩鲜艳诱人、一碗面线很快见了底。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，仅次于面线糊。煮久会糊了。排在所有泉州上榜美食中的第2位，记者夹起一筷子面线送入口中，卖相好，“如果市民自己在家做，倒入少量红菇，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。然后放入手工面线，在泉州市区大华酒店，